10月15日菜谱:风味两吃虾和干烧鱼的做法

1、海虾虾头到虾的第二段肉做番茄口味，余下的部位与时蔬同炒。虾用盐抓匀备用。

2、番茄口味：西红柿去皮，切成粒，锅中倒油，放入葱花，然后放入西红柿，中火炒成酱，放入虾头，加入水熬一会，然后放入糖、盐、红醋，烧至入味即可。

3、时蔬：胡萝卜和杏鲍菇焯水；锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，然后放入虾尾，然后放入胡萝卜、杏鲍菇、洋葱、木耳，放入盐，翻炒均匀即可出锅。

1、凉水浸泡雪里红，然后热水煮一下，去除雪里红的苦咸味道。

2、肥肉切丁备用。平鱼表面打一字刀，锅中倒油，将平鱼煎制两面金黄。

3、锅中倒油，放入冰糖炒糖色，发红色以后放入料酒，盛出备用。

4、锅中倒油，放入大料瓣炒香，然后放入葱姜蒜爆香，放入肥肉丁和雪里红，放入一份醋，两份料酒，一份酱油，然后放入糖色，放入煎好的平鱼，然后打入水，加入老抽、鸡粉、白糖、盐，小火烧20分钟，打入香油，即可出锅。