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王思聪抢着订的港式海鲜火锅,连点心都是从香港飞来的!

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文章来源:shanghaiWOW

版权归原作者所有,如侵删



说起香港美食印象,

除了港式茶餐厅、传统糖水铺子,

TVB里常露面的港式火锅当然必不可少。

这家坐落在建国西路的火锅店,

为你搭起了老香港布景。


慢熬12小时 的黄油老鸡汤,

沪上难得一见的熊掌菇

露台精致的下午茶点

这独一无二的港式风味,

就等你穿越香港街头去细细品味!




来自香港上房餐饮集团的上房火锅主打鸡煲翅花胶汤汤底,这家很多明星都曾去过的店,魔都的第一家终于开啦。这家店坐落于建国西路的建业里,它是上海最大的石库门里弄建筑群,拾级而上,古典雅致的三楼包房区域,映入眼帘。


三间包房分别是玫瑰厅、百合厅和牡丹厅,步入其间,仿佛是穿越去了香港名门贵族的私密宴会厅,一灯一饰,一壁画,浓浓充斥着老香港的味道。向窗外望去,满眼皆是一片绿,石库门里弄里的这份静谧,更是难寻。


装潢古色古香,每个包间的风格,却又有不同,天花与地砖,挂画与窗帘颜色,墙纸与壁饰,所有细节都精心设计搭配。


移步至二楼大堂区,有种置身香港街头的错觉,店内墙上的挂画,是老板专门请人照着香港旺角一带的照片描摹的,硕大的广告牌、双层巴士、繁忙的街道,都是香港街头剪影。


窗边的挂画也别具风味,镜花水月的曼妙女子,与旗袍最相宜不过。香港电影中就留下很多穿旗袍的女人,《花样年华》里的张曼玉,《胭脂扣》里的梅艳芳,《2046》里的章子怡……



店里的奶茶也都来自香港的源记茶铺,它是香港上房餐饮旗下的另一个品牌。餐厅特意将饮品区域设计成街头奶茶铺的样子,如电影中的街边小店,浓浓的港片风将人瞬间拉进香港街头。





对于爱吃的香港人来说,可以食无肉,但决不可食无汤。而花胶汤,就是许多香港人中意的美味,用花胶配合老鸡、龙骨、瑶柱等细熬慢炖,不但鲜香味美,而且营养价值极高。


《古惑仔》里的蒋天养、蒋天生,《无间道》里的各区大佬们都喜欢“打边炉”,围着圆桌大口吃肉,冒着热汗,是地道香港美食江湖的味道。这份香港的人情味儿,被上房火锅带到了上海。听店员说,王思聪可能也会来吃,说不定你吃饭的邻桌就是国民老公。

掀开锅盖,浓郁香气立刻四溢开来,鲜亮明黄的色泽让人不由食指大动。主厨说自己很小就入行,随香港师父学习港式料理,这锅汤底需要慢熬12小时才能端上桌,地道与美味自然不必多说。


待汤底沸腾,加入从香港百年老店國豐商行直采的高品质鱼翅、花胶,稍加炖煮,汤底口感浓稠粘唇,略带咸香,花胶与鱼翅入口柔滑软糯,越喝越入味,不知不觉就补充满满胶原蛋白。


半价锅底福利


浓厚原只鸡煲翅汤

原价:大份488元,小份398元;

现价:大份244元,小份199元


浓厚原只鸡煲翅花胶汤

原价:大份428元,小份328元;

现价:大份214元,小份164元


浓厚原只鸡煲花胶汤

原价:大份368元,小份288元;

现价:大份184元,小份144元


(即日起,所有到店人群均可享用,活动至8月31日)






《舌尖上的中国》里有一句“无论多么惊心动魄的历史进程,落在食物上,都是不动声色的简单。”这话用来说港式火锅再合适不过,大厨说港式火锅最看重的便是食物的原汁原味,因此食材的新鲜与品质尤为重要。



鱼和“熊掌”,竟可以兼得


熊掌菇


菇形硕大、肉质肥厚熊掌菇是店里的特色,据说堪与松茸媲美,整个上海可能只在这里吃得到。熊掌菇由台湾教授研发,将有机益生菌做肥料涂在菇面精心培育栽植,培育量也很有限,店里每天只限量供应10-20个,售完无补。


新鲜的熊掌菇涮火锅非常味美可口,在下锅之前,侍者会帮你将熊掌菇撕成小块,比起用刀切、剪刀剪,顺着蘑菇的纤维组织撕开,失水少,口感要更好,也更容易入味


脆肉鲩鱼片


来自广东中山的脆鲩鱼会带给你惊喜的味蕾体验。薄到透光的鱼片放入锅中十几秒即可捞起,入口才会发现与其他鱼片完全不同,脆脆的口感在舌尖迸发,将鱼肉的鲜嫩和鸡汤的香浓滋味加倍呈现。



海鲜要有多鲜美,才敢横行霸道?


港式火锅也常被人叫做海鲜火锅,海鲜的品质自然不会差。为了让食客可以看到食材的新鲜,店里专门设计了海鲜档,活帝王蟹、活红毛蟹等,个个鲜活,都是必点的招牌。


红心贝和竹蛏皇肉质细嫩,在鸡汤中滚过更是味道鲜美,如此个大鲜活的野生大明虾在上海火锅店也属少见,鲜甜弹牙的口感绝对值得一试,“海味之冠”大连鲍在这里也可以吃到。


刺身拼盘


将日式的刺身拼盘作为火锅前菜,非但没有格格不入,反而增添一份新鲜感。鳌虾、北极贝、墨鱼、带子、甜虾、鱼籽、三文鱼……满满的刺身,在缭绕的干冰中端上桌,鲜美爽口,让人觉得吃火锅就应该这样搭。



无肉不欢,肉也有无限种可能!


牛肉船


招牌牛肉船选用澳洲牛脊肉片和牛柳粒,创意的船型拼摆给餐桌带来一抹画意。牛肉片厚薄适中,油脂同瘦肉完美结合,夹起一片下锅,烫熟入口,原汁原味的牛肉鲜香瞬间涌入口腔,带来绝妙的满足感。


三色丸


三色丸分别由鲜虾、墨鱼、鲮鱼肉捣成泥手工制作,不同的肉质和口感搭配极妙。从浓浓的鸡汤中捞出丸子,一口一个,爽嫩弹牙,鲜味十足。




我们询问到,这家店目前还在试营业,将在9月中旬正式开业,据说餐厅顶楼正在搭建露台区域,以后可以在这里品味一餐港式下午茶,俯瞰建业里的无限风光,凉风轻拂,一定再惬意不过了。


店里的点心全部由香港点心师傅设计,主厨自小师从香港大厨,之前曾在誉八仙工作,每一道点心的制作都倾注着用心,不仅造型精致,入口也无可挑剔,牵引味蕾抵达香港中环茶楼。


姿彩水晶包


水晶包晶莹剔透,甚至可以辨出内馅,每层褶子都精致均匀,咬一口,清新爽滑,口感丰富,足见主厨功力。


霸皇鲜虾饺


虾饺也是这里的必点茶点,新鲜爽弹的虾饺里是饱满的虾肉,筋道弹牙的每一口,让人回味无穷。


像生红萝卜


这道点心主厨别出心裁地做成了可爱的萝卜造型,炸过的外皮酥脆又软糯,奶黄内馅甜而不腻。


原味猪头包


粉嫩软萌的小猪包一端上桌就成为整桌的“萌主”,蝴蝶结样式的猪耳朵也别具新意,豆沙馅料口感香软,让人爱不释口。


杨枝甘露


杨枝甘露酸甜清爽,舀一勺就是满满的芒果、西柚,80年代诞生于香港,绝对是必不可少的消暑甜品。


重申福利


浓厚原只鸡煲翅汤

原价:大份488元,小份398元;

现价:大份244元,小份199元


浓厚原只鸡煲翅花胶汤

原价:大份428元,小份328元;

现价:大份214元,小份164元


浓厚原只鸡煲花胶汤

原价:大份368元,小份288元;

现价:大份184元,小份144元


(即日起,所有到店人群均可享用,活动至8月31日)



上房火锅

地址:建国西路485号建国花园2F-3F(建业里对面)

电话:021-62771007

人均:400-500元




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