餐创中国|啥样鸭胗1天能卖30斤?就像腌咸菜一样搓太脆了

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餐创中国让天下没有难开的餐馆

用盐搓出来的鸭胗超脆、不腥，市场认可

大多数餐饮老板认为：鸭胗要嫩，火候是关键

可饭口一到懂火候的大师傅忙不过来

该怎么保证出品稳定？

其实，只用小弟就够了

预处理时放入过量的盐

将鸭胗充分“脱水”，肉质变得十分紧致脆弹

（原理跟腌萝卜一样）

再多次冲水去除咸味

（腌好的鸭胗可以放在冰箱储存）

即便小师傅处理、炒制

鸭胗出品一样脆、嫩、弹

再加川酱、川料做出炒菜版的“烧烤味”

一推出就超级好卖

特别适合中餐、夜宵、大排档餐厅

报名进行中18355123007

3月13日至16日第15期熟食店开店落地体系5.0版课程（即将截止报名）（含数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、烤猪蹄；卤牛肉、酱猪蹄、卤猪头肉）及南京旺店考察；爆棚熟食店开店选址、定位、营销体系，及南京旺店考察活动。（授课：曹尹飞团队），课时（2.5天）地点：江苏南京。

3月16日至18日 3.0版凉菜熟食店开店体系课程（名额紧张）（含16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等），含冷菜酱汁、韩国泡菜汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁）及南京旺店考察活动，课时（2天）（授课：曹尹飞团队），地点：江苏南京。

3月19日至21日第4期烤鸭、烧鹅、烧肉开店落地体系培训及南京旺店考察(广式脆皮烧鹅、广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、广式金牌烤乳猪、澳门烧肉)；烧腊单品店、烧腊档口的场景设计；产品架构设计、烧腊店选址技巧（授课：曹尹飞），地点：江苏南京。

3月27日至29日

第3期4大派数字化烧烤开店培训（室内烧烤、无烟烧烤、炭烧、铁板烧烤，烤羊腿、羊排，各类大串、小串烧烤）创业班及徐州旺店考察活动（授课大师：曹尹飞团队），地点：江苏徐州。

3月20日至22日 第9期旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），地点：山东青岛。

3月22日至25日 第6期酱卤和熏肉店落地体系培训，旺销熏肉、酱卤技术、北方酱大骨、南北熏肉和酱卤、流亭猪蹄、盐焗鸡及礼盒设计和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），地点：青岛。

4月17日至19日第3期地锅菜和东北铁锅炖开店落地体系培训（地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、地锅羊排、地锅鱼头，铁锅杂鱼，铁锅大鹅等），以及地锅主食、地锅万能酱（地锅饼、地锅杂粮饼、铁锅烀饼子、万能地锅酱、铁锅炖鱼酱）及徐州土菜旺店考察活动，地锅菜和东北铁锅炖及配套菜单设计，如何开一家土菜馆子，装修和营销模式，（授课大师：曹尹飞大师团队），地点：江苏徐州

4月19日至21日

第6期羊汤和淮南牛肉汤开店体系培训，第4期淮南牛肉汤、北派绵羊清汤、单县白羊汤、简阳羊汤及羊肉烩面、烧饼、壮馍、锅盔、手撕饼班及开店如何定位、选址和菜单设计及徐州旺店考察活动。（授课大师：曹尹飞大师团队），学费：4280（含食宿）。培训地点：江苏徐州

4月24日至27日 第3期炒鸡店开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡，掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力，炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系，及临沂炒鸡店土菜馆考察活动。（授课：刘泉大师团队），地点：山东临沂。

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